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面对2021年春节，美菜果断扭转了15个城市的仓库配置模式。他们是铜仁，长春，克拉玛依，郑州，呼和浩特，绵阳，等。涉及七个地域。他们是赤峰， 成都， 湖南晋冀豫这次换平台模式的重要原因是年关将至，中的一些幼餐饮业主已经歇业回家，一些已经关门转店，更多的餐饮业主选择了关门。面对这期间B面餐饮的大规模萎缩，美菜为了节造成本只能应酬，以来会不会变回取决于具体情况。

这种变动并不是美菜第一次为了生计而断臂。疫情引发的实体餐饮衰退已经笼罩全国各地，导致全国区域性食品配送企业纷纷倒关。好比为了生计，把四个仓库减为一个仓库，实现了持续节流。美菜也是中刷新海潮的一员。在动荡的中，这个b2b独角兽已经走上了止损转型之路。

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止损

“2020岁首，美菜差点过不去。”一位前美菜BD泄漏，“一年前，昭通中新仓险些无法结算。”美菜现金流的大幅下滑是由于疫情导致餐饮市场大起大落，美菜增量市场已经减半。

此表，美菜团队有近3万人的规模，每天的米、油、盐都是一笔不幼的开支，这让美菜进入了危机关头。幸运的是，美菜转向了C端，开了然C端业务，现金流复原正常。尔后，固然疫情有所消退，但中幼型餐饮的B端市场却无法回到富贵的盛况。

一位在城中村， 番禺做快餐的老板向我们泄漏：“疫情过后，生意缩水了30%。疫情导致城中村一批农夫工返乡，生意难以复原。”从前，生意正常时，快餐店老板在美菜下几百美元的订单，但此刻他们每天在美菜下30多块叶菜的订单。

一圈又一圈，疫情造成的侵害并没有在短功夫内复原。只是在6月份，美菜的业务量才促使强强在2019年复原到其业务量的80%。为了降低成本，美菜起头不休精简员工、区域采购和业务发展。美菜的很多供给商汇报说，采购险些每周更换一次，中层和上层不休洗牌。随着滴滴，橙心购物的增多和美代表团的增多，中， 美菜的高级人员在高薪的引诱下贱动加剧。

随着人员的削减，美菜分散了区域城市的权势，允许一些供给商在商城定居，并分配到商店，齐全盛开了平台，羊毛出在羊身上。供给商在商城定居的最高扣除额为20分。美菜刻意通过终场吃亏来获利。然而，如此高的扣除率和高度的自主性迫使一批实力雄厚的供给商，尤其是原地域的供给商不休脱离市场，一些实力雄厚的供给商借助美菜平台打开了全国市场。

此表，随着美菜， BD团队的削减，美菜的司机掌管整合销售和配送，不仅是分拣和配送，还有客户守护和业务销售。美菜已经逐步把司机行列造就成一批训练有素的新生力量，而这些司机在美菜的社区团购业务中变得出格受欢迎。

前端的精简和平台的盛开，使美菜，的成本略有降低，但真正故障大象回头的是高昂的仓储运营成本。目前，美菜的sku已经超过2w，整体库存成本惊人。美菜下一阶段的转型沉点将是降低库存压力。

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源代码盛开的

若何降低仓储成本压力，一方面美菜试图拓展大B业务，直接面对PK、望家欢、乐和，共同抢占股市，提高仓储利用率；另一方面，美菜试图共享仓储，面向连锁餐厅和大卖场，并削减仓储面积；另一方面，它借鉴了以前饿了么，的吃货模式，做了一个纯平台模式，直接杀死了一部门库存。

新业务的扩张，美菜不是饱经风霜的，“美菜”的量太大，并且整体惯性太强。一位前美菜高管泄漏，“无论是郡代理还是社区团购业务，美菜都不足那种令人绝望的大志。“在美菜意想不到的是，以繁华优化为代表的零库存二级仓库团购模式，俘获了美菜最想拿的县肥。这支团购雄师以壮大的下沉能力，在驯服C端用户的同时，忽然扭转并打劫了美菜的B端用户，目前B端餐饮除了繁华优化，还有桐城人寿和橙心优化。

值得一提的是，美家族与京东采办食品的交涉并不如下。京东想要的不是美家族买的食品，而是里面的人力资源。有传言称，京东要求美菜实时提供人力支持，但遭到美菜回绝

在团餐业务中，美菜互联网基因已经使其无法在依附人脉的封关领域中展示互联网应有的势头。目前，美菜只能通过区域投资找到前途。

此表，为超市和大卖场提供库存的业务也被团购巨头搞得一团糟。由第三方参与的网格仓库是由美代表团通过采办更多的食品和优化衍生而来的，目前可以为这类超视注方便店和大卖场提供库存存储服务。一个网格仓库，面积500-1000平米，配送领域15公里，服务成本比美菜低，社区团购过不去。

在不休索求中，的同时，美菜也逐步进入深水区，筹备进建长沙“创强mode”，直接砍掉中仓库，在之前的仓库模式下做区域配送。

创强快递是长沙，的一家创业公司，为中的幼餐馆提供服务，好比美菜。分歧的是，创强没有设立中仓库。取而代之的是，供给商被允许直接将货物运送到其前方仓库。目前，创强在长沙，每个区都设立了单价约为400英镑的前沿仓库，长沙，险些有10个前沿仓库已经实现盈利，只出产尺度产品，蕴含大米、面粉、粮油和冷冻产品，但不出产新鲜产品。

目前，美菜还在长沙星沙、望城， 麓谷、高桥等14个处所寻找占地300平方米的仓库，未来美菜很有可能将中新仓造成供给商的共享仓库，直接让供给商从共享仓库发货到前方仓库。此表，当饿了么有食品时，美菜起头对平台模式感兴致，并筹备将损失和库存压力转移给本地供给商。总而言之，美菜迎来了巨大的刷新。

03

变换

除了以上调整方式，美菜还能够持续上游孵化品牌，必须通过深加工增长产品溢价，好比净菜、火锅品牌，这些都是美菜未来的索求方向

纵观整个轨迹，美菜的敌人不是廉价食品或快驴，而是跨境社区团购等分歧的贸易大局。美菜未来的突破在于能否借助社区团购基础设施低成本运营。

通关很难。美菜，作为黄埔军事学院中的新鲜电子商务行业，在经历着前所未有的变动。不仅美菜在经历转型，该国其他地域的餐饮和分销老板也在积极寻找转型的蹊径。好比一批b2b企业涌入火锅方便店的轨路。例如，冷冻产品在线孵化C端商店，刷新火锅方便店，一批b2b企业涌向中，一个社区团购轨路。像望家欢这样的传统老牌巨头也起头孵化团购品牌，大刷新的海潮还在持续。

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