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全球营养公司ADM颁布了将影响2021年消费者饮食变动的五大食品饮料趋向。该汇报基于ADM的OutsideVoice消费者洞察平台的钻研，并分析了未来12个月内将出现的每一个趋向。

凭据该汇报，每一种趋向都受到自疫情起头以来产生的行为和社会变动的强烈影响，蕴含焦虑和压力的增长、优先事项的扭转、社会关系的扭转以及对健康采取更全面的步骤。

该公司营养部门的总裁文斯马基(Vince Macciocchi)暗示：“全球健康
；砸恢中碌摹⒁庀氩坏降姆绞脚ぷ讼颜叩钠。我们能够看到，人们对可能加强免疫系统、改善感情、削减环境影响的食品和饮料的需要在上升，这在肯定水平上是由不休上升的人类严重大势所驱动的。这为各大品牌开发颠覆性的新产品提供了怪异的机遇，从而始终扭转了K8凯发饮食方式。这将是创新的一年，标志取营养领域的沉大突破。"

在新的一年里，刺激创新的五大趋向是33，360

一种更积极的滋养身心的方式

据ADM钻研，31%的消费者采办更多适合自己健康的产品，50%的消费者更喜欢天然含有有益成分的食品和饮料。

人们但愿通过食品和饮料来影响他们的健康，这为拥有职能性健康益处的营养产品创造了新的机遇，旨在支持免疫系统，加强感情和维持能量。味觉、色彩等感官成分也在阐扬着越来越沉要的作用。在这个严重时期，消费者被丰硕多彩、令人兴奋的食品和饮料所吸引，如柑橘韵味、天然维生素C以及拥有熟悉怀旧味路的产品。

可持续发展成为焦点

据报路，65%的消费者但愿通过日常行为对环境产生积极影响。32%的消费者采办可持续产品。公司暗示，人们越来越意识到我们对环境的共同影响，这促使越来越多的公司批注他们对可持续发展的承诺，不仅仅是最终产品，而是掌管任的采购和运营尺度。

例如，削减家畜甲烷排放的特殊饲料能够援手解决消费者对更环保的蛋白质起源的兴致。新的农业实际，如再生农业，在被用来丰硕泥土，从而削减碳和改善水循环。玉米淀粉和海藻等可再生植物资料呈此刻消费者包装中，削减了垃圾填埋。

肠路菌群是通向健康的大门

据ADM称，全球约有25%的消费者存在消化系统健康问题。其中，50%的人宣称它对他们的整体健康有中度或严沉影响。这场盛行病提高了消费者对更全面的健康步骤的兴致，蕴含对肠路微生物在每幼我健康中的根基作用的更深刻理解。

针对微生物的产品已被证明有助于解决特定的代谢情况和问题，如体沉治理、免疫系统支持和更好的感情健康。这为食品饮料创新提供了基础，如益生菌、益生元等职能性解决规划，支持微生物群落的职能。

植物性食品的繁华不仅限于汉堡产品

在全球领域内，56%的蔬菜消费者正试图食用更多的蔬菜食品和饮料，这使得代替蛋白质成为日益主流的景象。对植物蛋白产品的需要在迅速扩大，不仅仅限于汉堡产品，还蕴含越来越多的新产品，如贝类和虾等海鲜、植物蛋白奶酪代替品、速溶蛋白零食等。Alt肉制品也在不休发展，3D打印、蛋白质发酵等新技术也在推动创新。其他蔬菜肉蕴含牛排、鸡胸肉、午餐肉、培根和其他全肌肉产品。

乳制品代替品是植物营养领域的早期辅导者，它在扩大到蕴含酸奶、冰淇淋、黄油、奶精和其他产品。为了在乳制品市场脱颖而出，产品必须提供比传统乳制品更多的蛋白质，并在营养标签上增长维生素、矿物质或益生菌等职能性成分。

通明度成立消费者信赖

据ADM称，消费者此刻但愿食品标签在整个产品性命周期中提供更大的通明度。这有助于推进对本地产品的需要，由于消费者想更明显地知路食品和饮猜中的成分来自哪里。事实上，世界上26%的消费者在食品和饮料标签上寻找原产国。

对清洁成分的钻营延长到味路和色彩，很多人都在寻找天然代替品，无论是让产品阐发出浓郁的蓝色接骨木浆果，还是让食品和饮料充斥活力。随着消费者追求削减糖摄入的天然步骤，红桃和甜叶菊等甜味剂越来越受欢迎。

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