K8凯发

疫情之下，餐饮业一夜之间进入隆冬。

凭据国度统计局数据，2020年我国餐饮业收入将达到39527亿元，较2019年降落15.4%，为近十年来初次降落。消费在消费零售业中一止丶据着沉要的职位。近年来，经济的急剧发展也使我国餐饮业收入占社会消费品零售总额的比沉从2015年的10.74%提高到2019年的11.35%，但2020年餐饮收入占比已降至10.08%。

在这个行业布景下，没有一个企业可能独立。当然，海底捞也不例表。

海底捞将关关全国300家门店。

11月5日，海底捞在港交所，颁布布告称，到12月底，约300家客流量相对较低、经交易绩不梦想的海底捞门店将逐步关停。

同时，为了旋转目前部门门店经营情况欠安的局面，海底捞还将在全球领域内执行啄木鸟打算，染指经交易绩欠安的领域，收缩业务拓展打算，复原区域治理系统。

对于参加关店的员工，海底捞承诺不会裁员，会铺排到左近现有门店，并为门店治理层提供其他发展机遇，提升岗位治理和治理水平。

公开资料显示，海底捞成立于1994年，2018年在港交所正式上市。经过20多年的发展，海底捞已经从一个区域性的本土火锅品牌逐步发展成为全球占有2万多名员工的火锅巨头，成为中国最大的连锁火锅餐饮企业

海底捞一向以详细的服务和尺度化的流程著称，这也是海底捞吸引大量忠诚用户，支持海底捞“千亿帝国”的原因。巅峰时期，海底捞市值一度达到4546亿港元，将其时的火锅第一品牌呷哺呷哺，远远甩在身后。

截至2021年6月底，海底捞全球门店数量已达到1579家，其中一半以上是在2020年和今年上半年开业的。值妥贴心的是，这次关店也是自27年前成立以来，海底捞第一次大规模关店，关关的门店东要是2020年和今年上半年新开的。

寒冷冬季的餐饮业

由于疫情，海底捞并不是唯一选择关关门店的连锁餐饮品牌。呷哺呷哺， 茶颜悦色和乐乐茶业以及延吉今年也起头陆续关关一些门店。

1、呷哺呷哺

8月19日，“呷哺呷哺决定关关200家店”的话题冲上微博热搜。对此，呷哺呷哺，首创人兼董事长贺光启，暗示，呷哺呷哺将关关200家吃亏商店，并断臂止血。他指出，“经过两个多月的市场走访，我们发现部门门店存在严沉的选址失误，导致吃亏。这也是公司当真盘点后做出的决定，为了悠久经营。”

鄙人关店决定之前，呷哺呷哺也陷入了业绩吃亏、股价着落、治理层内部人事改观的负面局面。

公开资料显示，呷哺呷哺是一家连锁餐厅，成立于1998年，其特点是将新鲜的酒吧餐桌用餐风格与传统火锅美满结合，打造出时尚的酒吧幼火锅新业态。截至2020年底，呷哺共有1061家餐厅，呷哺呷哺有140家餐厅

一口气关关近五分之一的门店并不是一个容易的决定，但贺光启暗示，这是目前呷哺呷哺“断臂止血”的唯一选择，也是明年沉新扩张新店、刺激利润增长的有效措施。

2、茶颜悦色

不仅是餐饮行业，在疫情的影响下，近几年火起来的新式茶饮公司也难逃关店的“恶运”。

11月10日，驰名茶叶品牌茶颜悦色，忽然颁发将临时关关七八十家门店。近期集中关店是今年第三次集中一时关店。前两次别离是岁首和7月底。

数据显示，目前长沙有近500家茶颜悦色门店，关店数量险些占门店总数的四分之一。

对于关店原因，茶颜悦色暗示，长沙，有七八十家一时关店，此前密集的配送点在长沙城市发展中赚取盈利，疫情之下，天然也要承担人数削减带来的后果。去浏阳，盛开株洲， 岳阳，拓展武汉，率直说，也是茶脸对疫情的自救。

3.乐乐茶

独一无二，新茶品牌乐乐茶近期也起头频仍关店。

今年8月，乐乐茶在西安，沉庆和昭通的门店相继关关。10月15日，乐乐茶在西安的最后一家门店关关，这意味着乐乐茶已经齐全退出西安市场。

在其他城市，乐乐的茶叶店也出现了萎缩。以北京市场为例。乐乐茶在北京，有11家直销店，但凭据有关数据，乐乐茶在北京只有6家

对于关店的原因，茶品牌执行副总裁韩在接受媒体采访时暗示，茶在自我发展过程中出现了失误，在产能尚未达标的情况下过早进行了全国扩张。临时关关部门地域的门店，是为了集中精力于华东市场。

除了呷哺呷哺， 茶颜悦色和乐乐茶，吉野家、元脉山、COSTA、联咖啡、曼科菲、味千，屌丝牛腩等连锁品牌也在近一两年起头关关分支机构。除了疫情客观原因导致门店客流降落表，连锁餐饮行业门店密集关门背后暗藏着哪些变动？

餐饮业未来将何去何从？

1.从无序扩张到不变运行阶段

无论是海底捞， 呷哺呷哺， 茶颜悦色， 乐乐茶等。往年所有的明星创业项目都被各路本钱疯狂追捧，在本钱市场风头正劲，各大连锁餐饮企业也起头了大扩张的打算。不仅是海底捞，还有中国连锁餐厅九毛九，家乡鸡和百胜！餐饮巨头麦当劳在疫情期间仍在急剧扩张。

市场环境好的时辰，企业规模的急剧增长能够覆盖发展中的问题，但是潮水退去之后，我们能力真正看到谁在裸泳。随着经济下行和疫情影响，餐饮企业急剧扩张中的问题逐步露出。关关经营不善的门店后，连锁餐饮业必然会从原来的无序扩张阶段向稳重发展阶段转变。

2.从强势门店履历消费到家店线上线下结合。

疫情的常态化发展已经起头扭转消费者的消费行为和习惯。有公开资料显示，疫情产生后，超过36%的消费者更偏差于通过表卖和上门服务进行消费。国食汇、懒熊火锅生鲜方便店等火锅食品连锁店的火爆在肯定水平上证了然这一趋向。

随着原资料、劳动力、门店租金等逐年增长，餐饮行业单一的服务模式势必无法满足日益多元化、个性化的消费需要。在这样的行业布景下，用数字化的工具和步骤丰硕消费场景，升级原有的产品和服务，变得越来越沉要。

3.从人为治理向数字化治理转变

包包、食材等原资料成本的上升，企业和门店内部治理成本的上升，也是近几年餐饮、零售店关门的沉要原因之一。在新的时期布景下，若何利用新的技术和工具来刷新传统的治理和运营模式是极度沉要的。

随着多包跑腿的发展和居民消费劲的增长，能够预感，持久来看，餐饮业仍将出现增长趋向。黑天鹅疫情固然在肯定水平上减缓了餐饮业的发展，但无疑加快了餐饮业尤其是连锁餐饮业的数字化过程。搭建幼法式、线上数字化平台，强化表卖业务、直播配送、社区营销、无接触点餐、数字化结算等。为餐饮业启发了一片新世界。

K8凯发 b2b2c多用户商城系统是基于PHP技术的企业级电子商务平台系统，系统支吃旖台自营、招商加盟和多商家入驻、集成微信商城、移动端APP商城、微信幼法式于一体。公司主交易务蕴含商城系统定造开发、新零售系统解决规划、电商平台系统定造开发、商城网站建设服务等等，K8凯发为大、钟注幼企业提供一个安全、高效、壮大的电子商务解决规划，协助企业急剧构建、部署和治理其电子商务平台，拓展企业销售渠路，致力于推动PHP技术和电子商务行业的发展而不休致力。